La ville de Rennes est une destination prisée pour sa richesse culturelle et architecturale, mais également pour sa gastronomie.
Découvrez dans cet article les spécialités culinaires rennaises, les restaurants étoilés de la capitale bretonne, ainsi que les chefs étoilés qui font la renommée de cette région.
Sommaire
Les spécialités culinaires rennaises
Parmi les incontournables de la cuisine rennaise, on retrouve :
- Le sarrasin : ingrédient phare de la gastronomie bretonne, le sarrasin est utilisé dans la préparation des fameuses galettes bretonnes.
- Les galettes-saucisse : un délice typiquement rennais composé d’une galette de sarrasin roulée autour d’une saucisse grillée.
- Le kouign-amann : une pâtisserie à base de beurre et de sucre caramélisé, originaire de Douarnenez.
- Les crêpes : elles sont généralement garnies de confiture, de chocolat ou encore de caramel au beurre salé.
- Le cidre : boisson traditionnelle bretonne obtenue par la fermentation du jus de pomme.
- Le houblon : bien que moins connu que le sarrasin, le houblon est également utilisé dans certaines bières artisanales bretonnes.
Les restaurants étoilés de Rennes et ses alentours
Rennes peut se targuer de compter plusieurs restaurants étoilés à Rennes dans son paysage gastronomique, offrant ainsi une cuisine raffinée et créative à leurs clients. Parmi les plus renommés, on retrouve :
- Le Carré des Lices : ce restaurant situé au cœur du centre historique de Rennes propose une cuisine moderne et inventive, élaborée par le chef Nicolas Gicquel. Il a été récompensé d’une étoile au Guide Michelin en 2019.
- La Coquerie : implantée à quelques kilomètres de Rennes, cette adresse est dirigée par le chef Sylvain Guillemot et sa femme Sarah. Leurs assiettes sont un véritable mélange de saveurs, avec des produits locaux et de saison. La Coquerie possède également une étoile au Guide Michelin.
- Le Galopin : ce restaurant situé dans le quartier Sainte-Thérèse à Rennes est dirigé par le chef Julien Lemarié. Il offre une cuisine créative et savoureuse, mettant en valeur les produits locaux. Un travail qui lui vaut également une étoile au Guide Michelin.
Les chefs étoilés de la région rennaise
Plusieurs chefs étoilés ont contribué à l’essor de la gastronomie rennaise, grâce à leur talent et leur passion pour la cuisine. Parmi eux, on retrouve notamment :
Nicolas Gicquel – Le Carré des Lices
Après avoir fait ses armes auprès de grands chefs français, Nicolas Gicquel est revenu dans sa Bretagne natale pour ouvrir son propre restaurant. Son amour pour les produits locaux et sa créativité lui ont permis d’obtenir une étoile au Guide Michelin en 2019.
Sylvain Guillemot – La Coquerie
Ce chef originaire de la région rennaise a suivi un parcours riche en expériences avant de s’installer à La Coquerie avec sa femme Sarah. Passionné par les produits du terroir, il propose une cuisine inventive et savoureuse qui a été récompensée par une étoile au Guide Michelin.
Julien Lemarié – Le Galopin
Formé auprès de grands noms de la gastronomie française, Julien Lemarié a également choisi de revenir en Bretagne pour ouvrir son propre restaurant. Sa cuisine met en lumière les produits locaux et saisonniers, le tout avec une touche d’originalité. Son travail lui a valu l’attribution d’une étoile au Guide Michelin.
Le patrimoine culinaire breton : le sarrasin et le houblon
Le sarrasin et le houblon sont deux ingrédients emblématiques de la cuisine bretonne. Le sarrasin est principalement utilisé pour confectionner galettes et crêpes, tandis que le houblon est davantage associé à la production de bières artisanales locales. La région rennaise compte d’ailleurs plusieurs brasseries proposant des bières de qualité, mettant à l’honneur ces ingrédients typiquement bretons.
En somme, Rennes et sa région offrent un véritable voyage culinaire aux gourmands et gourmets. Entre spécialités locales, restaurants étoilés et chefs talentueux, la gastronomie rennaise a de quoi séduire les palais les plus exigeants.
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