L’automne est bien installé et avec lui, une nouvelle variété de fruits et légumes fait son apparition sur les étals du marché. Pour profiter au mieux des saveurs et des bienfaits qu’ils offrent, il est essentiel de consommer des produits de saison. Dans cet article, découvrez quelles sont les stars du mois d’octobre pour préparer vos plats, desserts et collations.
Les fruits d’octobre
Les fruits d’octobre sont colorés, savoureux et riches en vitamines, parfaits pour faire le plein d’énergie durant cette période où les températures commencent à baisser. Voici une sélection
- Pommes : très polyvalentes, elles peuvent être dégustées crues, en compote ou en tarte, et se marient parfaitement avec d’autres ingrédients tels que le fromage, la cannelle ou les raisins secs.
- Poires : délicieuses crues ou cuites, elles apportent une touche sucrée et juteuse à vos salades, rôties, confitures et tartes.
- Raisins : idéal en grappe à déguster tel quel, en jus, ou intégré dans des recettes sucrées et salées, le raisin est un fruit automnal qui offre une belle source de vitamines et minéraux.
- Prunes : savoureuses et juteuses, elles peuvent être consommées fraîches ou transformées en compote, confiture ou encore séchées pour devenir des pruneaux.
- Coings : aussi appelés pommes d’or, ils sont peu courants sur nos tables mais méritent d’être redécouverts. Ils se prêtent particulièrement bien à la fabrication de gelées ou pâtes de fruits.
Les légumes d’octobre
En octobre, les légumes de saison sont nombreux et variés, offrant une multitude de possibilités pour réaliser vos plats automnaux réconfortants. Voici quelques exemples :
- Potiron : emblème d’octobre, sa chair orangée est parfaite pour réaliser des soupe onctueuse, gratins, purées ou même des confitures et desserts sucrés.
- Brocoli : délicieux aussi bien cru que cuit, idéal dans les salades, quiches, tartelettes ou poêlées de légumes, il apporte croquant et vitamines à vos recettes.
- Betterave : sa richesse en vitamines et antioxydants font de la betterave un ingrédient précieux pour notre organisme. Crue en salade, cuite en rôti ou en soupe, elle colorera votre table !
- Choux : chou vert, chou blanc, chou rouge, chou de Bruxelles… Il existe de nombreuses variétés de choux, tous excellents pour la santé. À consommer en soupes, gratins, poêlées ou même fermentés (choucroute).
- Haricots verts : pour profiter encore un peu des légumes d’été, misez sur les haricots verts, qui donnent du croquant à vos salades et plats chauds.
Faire ses courses en octobre : points essentiels
Acheter local et bio
Pour savourer pleinement ces fruits et légumes d’octobre, pensez à vous approvisionner directement auprès des producteurs locaux ou dans des magasins spécialisés proposant des produits biologiques. Les marchés sont également une bonne option pour trouver des produits frais et de qualité.
Vérifier la provenance et l’étiquetage des produits
Lorsque vous achetez vos fruits et légumes, assurez-vous qu’ils proviennent bien de votre pays ou région, afin de réduire l’empreinte environnementale liée au transport. Lisez attentivement les étiquettes et optez pour des produits portant le label « origine France » ou « produit local ».
Cuisiner selon ses envies et ses besoins
Il est important d’adapter son alimentation en fonction de ses préférences gustatives, de ses objectifs nutritionnels et de ses contraintes personnelles (budget, régime spécifique, etc.). N’hésitez pas à substituer certains ingrédients par d’autres que vous appréciez davantage ou qui conviennent mieux à votre mode de vie.
Idées recettes d’octobre
Voici quelques idées de recettes pour profiter pleinement des fruits et légumes d’octobre :
- Soupe de potiron aux châtaignes : une alliance gourmande entre le potiron et les châtaignes pour réchauffer les soirées d’automne.
- Tarte aux poires et amandes : un dessert sucré délicieux, mêlant deux ingrédients typiques de l’automne.
- Salade de betteraves, pommes et noix : une explosion de saveurs et textures pour vos repas légers.
- Risotto d’épeautre aux champignons et cresson : une version riche en protéines et goûteuse du risotto classique, avec des champignons de saison et du cresson frais.
En cette période automnale, il est essentiel de choisir les bons produits pour profiter au maximum des bienfaits qu’ils offrent. Les fruits et légumes d’octobre sont nombreux et variés, permettant ainsi de réaliser de nombreuses recettes saines et gourmandes.
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